Kartoffeln waschen, in Salzwasser kochen, sch�len und mit einer Gabel zerdr�cken. K�se reiben oder klein schneiden. Kn�delbrot in Milch einweichen, mit den zerdr�ckten Kartoffeln und Eiern vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie abschmecken. K�se unterkneten und Mehl sanft unterheben. Backfett erhitzen. Aus der Masse Kn�del formen, im Fett goldgelb backen. Kn�del aus der Pfanne heben, auf einem Tuch abtropfen lassen und als Einlage f�r eine Rindsuppe oder mit Salat servieren.