Eine Schale mit Pergamentpapier auslegen und mit dem Aprikosengelee bestreichen. Den Biskuitboden hauchdünn aufschneiden und mit der Hälfte davon das Aprikosengelee bedecken. Den Käse, den Zucker, die fein gewürfelten kandierten Früchte und die geraspelte Schokolade sorgfältig vermengen und auf den Biskuit geben. Mit dem restlichen Biskuit abdecken. In den Kühlschrank stellen und zwei Stunden durchziehen lassen. Die Cassata auf eine Servierplatte stürzen, das Pergamentpapier abziehen und das Aprikosengelee glattstreichen. Den Puderzucker mit dem Kirschlikör verrühren und die Cassata glasieren. Fest werden lassen und servieren.