Als erstes wird der Reis wie gewohnt gekocht. Diesen nach dem Kochen in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Die Gelatine nach Vorschrift in Wasser auflösen. Als nächstes wird die Schlagsahne mit dem Zucker halbwegs steif geschlagen, und nach und nach das Zitronat und die in Wasser aufgelöste Gelatine mit in die Sahne gegeben und gut vermengt. Im Anschluss wird in diese Masse auch der abgekühlte Reis gerührt, alles gut vermischt und in eine (zuvor kalt ausgespülte) Form geschüttet (oder halt nach belieben in mehrere kleine Formen). Die kommen dann am besten für einige Zeit in den Kühlschrank.

Zum Verzehr einfach die Formen umstülpen und nach belieben garnieren.