| Entenbraten, einfach | |
 | eine Ente |
| Salz |
| 2 gestrichene Esslöffel Mehl |
| Pfeffer |
Die Ente nachputzen, waschen und innen mit Salz ausreiben. Mit dem Rücken nach unten auf ein Rost in eine mit Wasser ausgespülte Bratpfanne legen. Knapp 2 Stunden bei 180 Grad backen. Dabei hin und wieder unterhalb der Flügel und Keulen in das Fleisch stechen, damit Fett austreten kann. Nach der ersten halben Stunde das sich ansammelnde Fett abschöpfen. Sobald keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist, etwas heißes Wasser dazugeben und die Ente mit dem Font begießen. Flüssigkeit immer ersetzen. Eine knappe viertel Stunde vor dem Ende der Backzeit die Ente mit kaltem Salzwasser bestreichen die Ofentemperatur auf 220-240 Grad erhöhen. Aus dem Bratenfond mit Mehl, Salz und Pfeffer eine Soße bereiten.
