| Salat mit Gänsebrust | |
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Geräucherte Gänsebrust im Stück oder in Scheiben, etwa ein viertel Pfund |
| ein Esslöffel Rosinen, Salz, Pfeffer, Zucker, ein Esslöffel Öl |
| 3 kleine Orangen, ein kleiner Radicchio |
| ein Esslöffel Essig, 2 Hände voll Feldsalat |
Der Radicchio wird gewaschen und zerzupft, der Feldsalat ebenfalls gewaschen und von den Würzelchen befreit. Gut abtropfen lassen. Eine Orange wird ausgepresst und der Saft zusammen mit dem Essig und dem Öl, sowie etwas Salz, Zucker und Pfeffer zu einer Marinade verrührt. Die anderen beiden Orangen schälen und die Schiffchen teilen. Die Gänsebrust würfeln und alles miteinander locker vermengen. Etwas ziehen lassen. Zum Auftun ein paar Rosinen darüber streuseln.
