| Zimtsterne | |
 | 3 Eiweiß |
| 250 Gramm Puderzucker |
| 2 Teelöffel Zimt |
| Pfund ungeschälte gemahlene Mandeln |
Das Eiweiß wird steif geschlagen und der Puderzucker unter ständigem Rühren zugegeben. Etwa sechs Esslöffel der Eiweißmasse beiseite stellen. Zimt und Mandeln unter die übrige Masse rühren. Den Teig etwa einen Zentimeter dick ausrollen, Sterne ausstechen und mit dem beiseite gestellten Eiweißschaum bestreichen. Sterne auf Backbleche legen bei knapp 150 Grad etwa 30 Minuten trocknen lassen.
