Altenglischer Rindfleischtopf

Das Fleisch waschen,, trocken tupfen und in 3 Zentimeter große Würfel schneiden. In einer Kasserolle die Butter erhitzen und darin das Fleisch anbraten. Das Fleisch heraus nehmen und warm stellen. Die Zwiebel und den Knoblauch putzen und hacken. Den Speck würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Speck im Bratfett andünsten. Das Fleisch zurück in die Kasserolle geben. Etwa einen Esslöffel Mehl darüber stäuben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Lorbeerblatt dazu geben. Nun soviel Bier einschütten, bis das Fleisch bedeckt ist. Kasserolle abdecken und in der Röhre 120 Minuten bei 170 Grad köcheln lassen. Wenn nötig Bier zugeben. Nochmal mit einem Schuss Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.