Den Zucker, das Salz und die 2 Eier glatt rühren. Danach das Mehl einstreuen, die gehackten kandierten Ananasstückchen und die Mandeln untermengen. Zum Schluss die Gewürze und den Zitronensaft einkneten. Abschließend das Natron untermischen. Nun Kugeln von etwa 2cm Durchmesser formen, dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei Raumtemperatur etwa 5 Stunden trocknen lassen. Röhre vorheizen und die Kugeln zirka 12-14 Minuten auf der Mittelschiene bei 200 Grad backen.. Puderzucker und Ananassaft verrühren und die Pfeffernüsse noch heiß glasieren.