Backpflaumenauflauf

Die Pflaumen 2- 3 Stunden in etwas Wasser quellen lassen. Einen Esslöffel Zuck er und einen Teelöffel Zimt dazu geben und knapp 10 Minuten köcheln lassen. Alles durch ein Sieb geben, den Saft auffangen und abkühlen lassen. Den Weinbrand unter die Pflaumen mischen. Die Mandeln hacken, die Eier trennen. Eine Auflaufform mit der Butter ausschmieren, mit den Semmelbröseln ausstreuen und die Pflaumen einschlichten. Mit den gehackten Mandeln überstreuen. Das Eigelb mit dem Zitronensaft und dem Vanillezucker vermischen und schaumig rühren. Das Mehl den abgekühlten Pflaumenkochsaft zugeben. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unter die Eigelbmasse heben. Alles auf die Pflaumen streichen. In der vorgeheizten Röhre bei Mittelhitze etwa 20 Minuten backen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 20 Minuten backen. Vor dem Auftragen mit dem Puderzucker bestäuben.