Berliner Reis
Die Butter warm stellen. Den Reis in siedender Milch mit einer Prise Salz langsam weich kochen. Beiseite stellen. Zitrone schruppen und ein viertel von ihrer Schale fein hacken. Eier trennen. Butter schaumig schlagen, mit den Eigelb, 50 Gramm  Zucker und dem Zitronenhack vermengen. Das Eiweiß steif schlagen. Den Butterschaum, den kalten Reis und das Eiweiß vermengen. Die Äpfel schälen, entkernen und in Schiffchen schneide. Eine Auflaufpfanne buttern, mit Semmelbröseln ausstreuen und die Äpfel auf dem Boden verteilen. Die Reismasse darüber geben. Im Backofen 35-40 bei Mittelhitze backen. Die Mandeln hacken. Die Reis mit Marmelade bestreichen und mit den Mandeln bestreuen. Noch mal 5 Minuten in den Ofen geben. Heraus nehmen und mit Zucker bestreuen.
reismilchapfel