Die Birnen Schälen dann halbieren und das Kerngehäuse herausschneiden. Zucker mit dem Wasser vermischen und aufkochen und so lange köcheln bis ein Sirup entsteht. Den Zuckersirup über die Birnen schütten. Abgedeckt einen ganzen Tag ziehen lassen. Nach dieser Zeit den Saft abgießen und Selbigen so lange kochen bis nur noch etwa die Hälfte der Flüssigkeit vorhanden ist. Diese kommt wieder über die Birnen und das Ganze noch mal einen Tag in einen kühlen Raum. Den Saft noch einmal abgießen und mit der gleichen Menge Birnengeist vermischen. Die Birnen in Gläser schichten und mit Saft-Birnengeistgemisch vollständig bedecken. Die Gläser verschließen. Kühl lagern und bald genießen..