Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Birnen und Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Alles zusammen mit dem Zucker, dem Ingwer, den Rosinen, den Senfkörnern, dem Salz, etwas Pfeffer, den Nelken und dem Essig in einen Topf einwerfen, zum Kochen bringen und in einer reichlichen halben Stunde dick einkochen lassen, ständig umrühren. In Gläser füllen und etwas reifen lassen.