Eine Auflaufform mit von innen mit Butter einschmieren. Eine Schicht Weißbrot hineinlegen und mit der Hälfte des Weins befeuchten. Birnen schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Die Hälfte der Birnen auf das Weißbrot legen. Den Edamer reiben und darüber verteilen.Den Roquefort in kleine Würfel schneiden und die Hälfte davon ebenfalls darüber geben. Den Schinken in Streifen schneiden und auf dem Käse verteilen. Jetzt eine zweite Schicht Weißbrot darauf schlichten, mit dem restlichen Wein
nass machen, dann die zweite Hälfte der Birnen  und den restlichen Roquefort darauf verteilen. Die Eier mit dem verrühren, die restlichen Zutaten zugeben und über dem Auflauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 C auf der unteren Schiene etwa 25 Minuten backen, heraus nehmen, die Oberfläche mit Butterflöckchen belegen und noch einmal für 25 Minuten in die Röhre schieben. Wenn die Oberfläche schön braun ist, zusammen mit Toastbrot auftragen.