Böhmische Aprikosenringe

Haselnüsse mahlen, das Mark aus der Vanilleschote kratzen, die Zitrone waschen und die Schale abreiben. Die Butter warm stellen. Aus dem Mehl, dem Zucker, dem Ei, der Butter, dem Rum, einem Teelöffel von der Zitronenschale, der Vanille und einer Prise Salz einen Mürbeteig kneten und abgedeckt im Kühlschrank eineinhalb Stunden ruhen lassen. Arbeitsfläche bemehlen. Den Teig dann relativ dünn (3 Millimeter) darauf ausrollen und runde Plätzchen von 6 Zentimeter Durchmesser ausstechen. In eine Hälfte der Plätzchen in der Mitte eine 2-3 Zentimeter Loch stanzen (aus dem Teig kann man nochmal Plätzchen rollen). Die Kekse auf ein Backblech legen und in der  vorgeheizten Röhre auf der mittleren Schiene bei 180 Grad 12 Minuten backen. Noch heiß die Plätzchen vorsichtig vom Blech lösen und  mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen,  die Ringe aufsetzen. und noch etwas Konfitüre in die Ringmitte geben, Die Plätzchen mit Puderzucker bestreuseln.