Böhmische Fleischpastete

	Pfund  Mehl
	50 Gramm  Schmalz
	2 Esslöffel Wasser
	750 Gramm  Rindfleisch, 125 Gramm Speck
	2 große Äpfel, 7 Eier, 2 Knoblauchzehen
	Pfeffer, Majoran, Thymian, Liebstöckel, Salz

Aus dem Pfund Mehl, 3 Eiern, einer Prise Salz und 2 Esslöffeln Wasser einen festen Teig kneten und 2 Stunden ruhen lassen. Das Rindfleisch, den Speck und die Äpfel durch den Fleischwolf drehen, kräftig mit Majoran, Thymian, etwas Liebstöckel, Salz und Pfeffer sowie den 2 zerdrückten Knoblauchzehen abschmecken. 3 Eier unterkneten. Den Teig dünn ausrollen und die Fleischmasse als Rolle auf eine Teigseite legen, die Kanten des Teiges anfeuchten und aufrollen. Die feuchten Nähte gut zusammendrücken und die Pastete mit dem Teigende nach unten auf ein gefettetes Backblech legen, mit dem Eigelb bestreichen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Backofen  bei 180 bis 200 Grad eine Stunde backen und noch warm auftragen.