2 Pfund kleine grüne Bohnen abziehen und in siedendem Wasser  kurz dünsten. den Weinessig, 2 Esslöffel Wasser, den Zucker, das Stückchen Zimtrinde,  den Ingwer und die Nelken kurz aufkochen, abschäumen und heiß über die Bohnen schütten. Alles zugedeckt stehen lassen. Am nächsten Tag das Aufkochen wiederholen (Bohnen vorher herausnehmen), am 3. Tag die Bohnen in Gläser geben, den Sud wieder aufkochen über die Bohnen geben, so das sie ganz bedeckt sind. Einmachfolie über die Gläser und 10 Wochen stehen lassen.
Bohnen konservieren
bohnenzuckeressig