Nur Bohnen ohne große Kerne verwenden. Die Bohnen gründlich   wässern, etvl. anstechen und fest in ein Tongefäß oder großes Glas packen. Man kann zuunterst auch noch Weinlaub oder Sauerkirschblätter einlegen, die man vorher gründlich wäscht.  Auch gewaschenes und grob gehacktes Kräuterzeug, wie Dill, Basilikum und Estragon kann man zwischen die Bohnen legen. Immer wieder Senfkörner zwischenstreuen. Je 1 Liter Wasser  50 Gramm Salz lösen  und über die Bohnen geben.  Die Bohnen müssen bedeckt sein. Alles beschweren damit die Bohnen nicht herum schwimmen und unten bleiben. Mit einem Tuch abdecken und zirka eine Woche in relativer Wärme stehen lassen. Nach Einsetzen der Gärung kühler stellen. Nach 3 - 4 Wochen ist die Gärung beendet und man zum Verzehr schreiten.

Bohnen einlegen