Brokkoli waschen, putzen, grob zerlegen und in leicht gesalzenen Wasser eine viertel Stunde kochen. W�hrend dessen die Eier verquirlen, K�se, Pfeffer und Salz unter mischen. Petersilie waschen, fein hacken und auch dazu geben. Den Brokkoli abtropfen lassen und in Butter erhitzen. Mit Salz und etwas Muskat w�rzen und die Eiermasse dar�ber sch�tten. Stocken lassen. Auf einen Teller gleiten lassen, umklappen wie ein Omelett und nach Bedarf garnieren, z.B. mit feinen Paprikastreifen.