Die Zwiebeln sch�len und hacken. Die Paprika waschen, die Kerne entfernen und in schmale Streifen schneiden. Die Tomaten hei� �berbr�hen, die Haut abziehen, halbieren, mit einem L�ffel grob die Kerne entfernen, danach w�rfeln. Die Zwiebeln und die Paprika 5 Minuten in der Butter and�nsten, dann die Tomaten und die vorher aufgetauten Erbsen dazu geben. Mitd�nsten und mit Salz und Pfeffer w�rzen, weitere 3 Minuten garen. Die Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat w�rzen. In die Pfanne geben und unter vorsichtigem R�hren stocken lassen. Petersilie waschen. hacken und �ber die Eier geben.