Buttermilchbeize

2 Liter Buttermilch

Wild in ein Porzellangefäß geben und so viel Buttermilch darüber schütten, das es total bedeckt ist. Kühl stellen. Nach dem Beizen das Fleisch trocken tupfen und sofort zubereiten. An warmen Tagen die Buttermilch alle 1 - 2 Tage austauschen. Mindestbeizzeit: 1 Tag.