Dänische Zimtsterne
Die Eier trennen. Die Eiweiß zusammen mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. Weiter schlagen und langsam 300 Gramm Puderzucker einrieseln lassen, dann tropfenweise den Zitronensaft zugeben. 450 Gramm von den geriebenen Mandeln und 2 Teelöffel Zimt vorsichtig unter den Eisschnee heben. Die Arbeitsfläche mit den restlichen geriebenen Mandeln bestreuen. Den Teig vorsichtig und in kleinen Portionen einen halben Zentimeter dünn ausrollen. Sterne ausstechen . Oblaten auf ein Backblech legen, Sterne darauf legen. Röhre vorheizen und bei 160 Grad eine knappe halbe Stunde backen. Den Puderzucker und mit dem Rum glatt rühren. Zimtsterne abkühlen lassen und mit dem Rum-Puderzucker einstreichen und jeweils eine halbierte Cocktailkirsche aufsetzen.
