Dicke Bohnen mit Speck

	Eineinhalb Pfund  dicke Bohnen
	300 Gramm Speck
	1 Zwiebel
	50 Gramm  Schweineschmalz
	Bohnenkraut
	40 Gramm  Butter
	40 Gramm  Mehl

Zwiebel putzen und fein hacken, danach in dem Schweineschmalz andünsten. Die Bohnen dazu geben und Wasser auffüllen. Den Speck hinzufügen. Im abgedeckelten Topf garen. Das Bohnenkraut in einem Säckchen oder zusammen gebunden 10 Minuten mitdünsten, dann wieder heraus nehmen. Den Speck aus dem Topf nehmen und in Scheiben schneiden, die Bohnenbrühe mit Mehlschwitze binden. Butter auslassen, Mehl einrühren und zu den Bohnen quirlen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.