Zwiebeln fein hacken, den Speck auslassen und "kurz vor fertig" die Zwiebeln dazugeben und mitbruzzeln bis sie glasig sind. Von der Hitze nehmen und den Schmand unterrühren. Pellkartoffeln dazu.

• halbes Pfund magerer Speck
• 2 große Zwiebeln
• 1 großer oder 2 kleine Becher Schmand

Duckefett