Die Ebereschen abwaschen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und weich
kochen. Durch ein Küchentuch abseien. Von dem Saft einen knappen Liter
beiseite stellen. Die Holunderbeeren abspülen, abzupfen und zerdrücken. Danach
aufkochen und ebenfalls durch ein Küchentuch abseien. Einen halben Liter davon
zum Ebereschensaft geben. Abkühlen lassen. Den Gelierzucker und die
Zitronensäure einrühren. Aufkochen und 4 Minuten kochen lassen.. Masse heiß in
die Gläser abfüllen.
- reichlicher halber bis knapper
Liter Ebereschensaft
- halber Liter Holunderbeersaft
- 3 Pfund Gelierzucker (bzw. je nach
Saftmenge und Verarbeitungsvorschrift)
- 10 Gramm Zitronensäure
Ebereschen-Holunderbeergelee
