Eierkuchenteig:

	4 Eier
	3/8 l Milch, Salz
	200 g Mehl

Soße:

	40 g Mehl
	60 g Butter o. Margarine
	1/10 Liter Milch
	1/10 Liter kalte Brühe (Instant)
	150 g Kräuterschmierkäse
	Pfeffer, geriebenen Muskat
	1 Bund Petersilie
	500 g Champignons
	3 EL Öl
	6 Scheiben gekochter Schinken
	50 g Parmesankäse

Eierkuchen:

Eier mit Milch, einer Prise Salz und Mehl mit Handmixer zu glattem Teig verrühren, 30 Min. stehen lassen.

Soße:

Von der Butter 40 g zerlassen, Mehl darin anschwitzen, mit 1/10 l Milch und Brühe ablöschen, kurz aufkochen und Käse zugeben, schmelzen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, feingehackte Petersilie zugeben. Die Soße in zwei Hälften Teilen. Geputzte Champignons in Scheiben schneiden und im Rest der Butter anbraten, in eine Hälfte der Soße zugeben. In die andere Hälfte den Rest der Milch einrühren. Öl in der Pfanne erwärmen, nacheinander von dem Teig 6 Eierkuchen braten. Auf jeden Eierkuchen 1 Scheibe Schinken legen, darauf die Soße mit Champignons verteilen und aufrollen. Dann die Eierkuchen schräg in dicke Scheiben schneiden und diese in eine feuerfesten Form in eine Richtung schichten. Mit der zweiten Soßenhälfte übergießen, mit Parmesan bestreuen und unterm Grill ca. 5 Min. überbacken.

Tipp: Anstatt oder neben Champignons kann auch gewürfelter Speck und Spinat verwendet werden.