Eingelegte Tomaten
Statt Essig verwenden wir hier Wein. Die Tomaten waschen und einen reichlichen Tag in die Sonne legen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Zwiebel in feine Ringe schneiden, Knoblauch hacken. Basilikum und Rosmarin waschen, trocken schütteln und Blättchen bzw. Rosmarinnadeln abpflücken. Die Tomaten, die Zwiebelringe, den Knoblauch und die Kräuter durcheinander in verschließbare Gläser verteilen. Den Weißwein mit dem Salz aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen und dann in die Gläser über die Tomaten und Gewürze geben. Dabei müssen die Tomaten bedeckt sein. Das Olivenöl darüber gießen bis sich ein Spiegel bildet. Anschließend die Gläser verschließen und kühl stellen.
