Die Hefewürfel in nicht zu kaltem Wasser auflösen und eine viertel Stunde stehen lassen. Die Butter weich werden lassen. Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte des Mehlhaufens eine Mulde machen und das Hefewasser hinein schütten. Etwas Milch dazu geben und das Hefewasser, die Milch und etwas von dem umgebenden Mehl zu einem dünnen Brei verrühren. Eine viertel Stunde ruhen lassen, dann das Salz zugeben und zusammen mit der weichen Butter alles verkneten. Nach und nach die restliche Milch, den Zucker, das Orangeat und einen Hauch Muskat dazugeben. Alles zu einem glatten einem Teig verarbeiten. Zu einer Kugel formen und mit einem feuchten Tuch bedeckt gut 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Den Teig von nochmals durchkneten, dann kleine runde Brötchen formen und diese auf ein gefettetes und bemehltes Backblech setzen. Die Oberfläche kreuzweise einschneiden und die Brötchen nochmals eine viertel Stunde ruhen lassen. Das Ei trennen und die Brötchen mit dem Eigelb bestreichen,  das Kreuz eventuell nochmals nachschneiden. In der vorgeheizten Röhre 180 Grad etwa 20 Minuten backen. Das Eiweiß mit dem Puderzucker verrühren und die noch heißen Brötchen damit bestreichen.