Entenbrust auf Zwiebel-Orangensoße
Die Zwiebel putzen und in Spalten schneiden, die Orangen schälen und zerteilen. Die Butter erhitzen, den Zucker einrühren, karamelisieren lassen und mit dem Orangensaft ablöschen. Aufkochen und die Zwiebel dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und abgedeckt eine viertel Stunde leise köcheln lassen. Die Entenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen und von allen Seiten schnell, aber kräftig anbraten. Das Entenfleisch sollte innen noch etwas rosa sein. Herausnehmen und kurz ruhen lassen. Basilikum waschen und einige Blättchen abzupfen. Die Orangenfilets mit dem Bratensatz und den in Streifen geschnittenen Basilikumblättchen zu den Zwiebeln geben, erhitzen und abschmecken. Die Entenbrustfilets in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.