Die Erdbeeren abwaschen, abtropfen lassen, das Grünzeug abmachen  und vierteln. Den  Zucker in kochenden Wasser auflösen. Die Früchte zugeben, nach dem erneuten aufkochen eine reichliche Minute köcheln.  Kurz ziehen und dabei etwas abkühlen lassen, dann durch in ein feines Sieb geben, damit der Sirup ablaufen kann. Nicht durchpressen, obgleich man schon etwas nachhelfen sollte ! Es darf nicht das Fruchtmus mit durch gedrückt werden ! Den Sirup jetzt noch einmal aufkochen und in angewärmte Flaschen füllen, gleich verschließen. Man kann ihn bis zu einem viertel Jahr im Kühlschrank aufheben.