Erdbeersirup

• reichliches Pfund Erdbeeren
• Pfund Zucker
• 500 Milliliter Wasser

Die Erdbeeren abspülen, die Stiele entfernen und vierteln. Den Zucker in das Wasser geben und aufkochen. Solange köcheln und rühren, bis der Zucker gelöst ist. Nun die Erdbeerstückchen zugeben und wieder aufkochen, danach eine Minute leise köcheln lassen. Leicht abkühlen lassen und durch ein Küchentuch laufen lassen. Dabei das Tuch leicht pressen und zwar so, das soviel Saft wie möglich, aber kein Fruchtmus hindurch kommt. Den Sirup einmal aufkochen, in eine heiß ausgespülte Flasche füllen, sofort verschließen. Der Sirup ist ein knappes viertel Jahr haltbar.