Erzgebirgischer Pilztopf

Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Während dessen die Zwiebeln putzen und hacken, Speck würfeln. Pilze putzen und klein schneiden. Butter auslassen, Speck und Zwiebeln zugeben und dünsten. Nach einer Weile die Pilze einwerfen. Pfeffern und salzen. Alles etwa 10 Minuten weiterdünsten. Öfter mal wenden. Nun  Mehl darüber stäuben, die Brühe angießen und kurz durch kochen. Petersilie waschen hacken und unter die Pilze geben. Die Kartoffeln in eine Schüssel schlichten und die Pilze darüber geben.