Fasan mit Orangenkraut

	2 Fasane
	4 Orangen
	300 Gramm Weißkraut
	300 Gramm Sauerkraut
	30 Milliliter Olivenöl, 1 Zwiebel
	1 Esslöffel Zucker, 250 Milliliter Orangensaft
	100 Milliliter Sahnem Pfeffer, Salz, Speisestärke

Orangen schälen, Weißkraut hobeln. Fasane waschen und trocken tupfen. Nun in jeden Fasan eine Orange geben, kräftig pfeffern und salzen. In eine Kasserolle tun, 300 Milliliter Wasser zugießen und im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen bei geschlossenem Deckel eine halbe Stunde schmoren. Danach ohne Deckel bei 180 Grad weiterbraten, bis die Fasane knusprig sind. Zucker in etwas Orangensaft auflösen, mit dem Olivenöl vermischen und die Fasane öfter mit dieser Mischung bepinseln. Aus der Kasserolle nehmen und warm stellen. Zwiebel schälen, fein hacken und im Fasanenbratensatz andünsten, danach Fond mit etwas Wasser loskochen, durchseihen. Mit der Sahne verquirlen, mit der Speisestärke binden und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Weißkraut und Sauerkraut miteinander mischen und unter Zugabe des restlichen Orangensaftes in einem Topf bei  mittlerer Hitze eine halbe Stunde kochen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken, die 2 restlichen Orangen in Scheiben schneiden und unterheben. Die Fasane auf dem Orangenkraut anrichten, die Soße dazu stellen.