Feine Hefebrötchen
Das  Mehl in eine Schüssel sieben und eine Vertiefung eindrücken. Die Hefe in die Mulde bröckeln. Einen Teelöffel  Zucker und etwas lauwarmer Milch dazugeben und mit etwas Mehl zum Vorteig verrühren.  Eine gute dreiviertel Stunde zugedeckt gehen lassen. Den Vorteig mit restlichem Mehl, Milch und Zucker, erwärmtem Fett und dem Salz verrühren und kräftig schlagen, bis sich der Teig von der Schüsselwand löst. Nochmals eine dreiviertel Stunde gehen lassen, dann in 50 Gramm große Stücke teilen und zu Brötchen formen  Auf ein bemehltes Backblech setzen und nochmal gehen lassen. Kreuzweise einschneiden, mit Kondensmilch bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei Mittelhitze 20 Minuten backen.
mehlzuckerbutter