Feine Kürbissuppe

• 750 Gramm  Kürbis
• 2 Esslöffel Weißweinessig
• 1 Gew�rznelke
• halbe Zimtstange
• dreiviertel Liter Gemüsebrühe
• 60 Gramm Sahne
• 40 Gramm geröstete Mandelblättchen
• Salz, Pfeffer

Den Kürbis schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Die Kürbiswürfel nun in der Gemüsebrühe zusammen mit dem Weißweinessig, der Nelke und der halben Zimtstange eine gute halbe Stunde weich dünsten. Nelke und Zimtstange herausnehmen und die Suppe durch ein Sieb streichen oder im Mixer pürieren. Die Sahne steif schlagen und unter die Suppe ziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen und servieren.