Fingergolatschen

Die Butter sehr schaumig rühren. Den Zucker zugeben und mit den Dotter schaumig rühren. Das Mehl und die Zitronenschale zufügen und glatt rühren. Aus den Teig kleine Kugeln formen, in Eigelb tunken und mit Mandeln bestreuen. Mit den Finger eine Vertiefung machen und mit Marmelade füllen. Bei 180 Grad ca 12 Minuten backen.

• 360 Gramm Butter
• 180 Gramm Zucker
• 4 Eigelb,
• 1 unbehandelte Zitrone
• 400 Gramm Mehl
• 1 Glas Himbeermarmelade
• 2 Eigelb zum Bestreichen
• 50 Gramm gehackte Mandeln