Die Brennnesselblätter waschen, mit Küchenkrepp abtupfen und ganz fein hacken. Die geputzte und gehackte Zwiebel und die Brennnesseln in der Butter andünsten und mit dem Wein ablöschen. Jetzt kommt die Brühe, die geschälten und gewürfelten Kartoffeln, sowie die Sahne dazu. Köcheln lassen. Wenn die Kartoffelstücke gar sind, das Ei einquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.