Gänseröllchen

	400 Gramm gebratenes Gänsefleisch
	200 Gramm Pilze (nicht zu kräftige)
	1 Esslöffel saure Sahne, 2 Eier
	Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Worcestershiresoße
	Butter, feine Semmelbrösel, Mehl

Eventuell Pilze putzen. Gänsefleisch und Pilze fein würfeln und in Butter leicht andünsten, mit Mehl binden und schnell mit etwas Wasser ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, einigen Spritzern Worcestershiresoße und Zitronensaft würzen. Unter ständigem Rühren zu einem dicken Brei kochen. Die Eier trennen und das Eigelb einrühren. Nun so lange auf schwacher Hitze heiß halten und rühren, bis sich die Masse vom Topfrand löst. Eventuell noch mal abschmecken und zum Abkühlen auf ein eingebuttertes Kuchenblech streichen. Aus der Masse nun kleine Röllchen oder Ähnliches formen, leicht in feinen Semmelbröseln wälzen. Kalt oder mit warmer Soße als Imbiss oder Vorspeise etwas Besonderes.