Die Nudeln in leichtem Salzwasser halb gar kochen. Das Schmalz in einer Auflaufform zergehen lassen und darin verteilen. Die Nudeln in die Auflaufform geben. Milch erhitzen und den Vanillezucker hinein geben. Das Ganze nun über die Nudeln schütten. Die Milchnudeln jetzt in einer Röhre bei geringer Hitze ausquellen lassen, dabei mehrmals wenden. Servieren mit Zimt und Zucker bestreut. Dazu passt ein gutes Kompott.