Zwiebeln putzen,  in Scheiben schneiden und die Ringe in Öl leicht glasig werden lassen. Mit Wasser ablöschen und nochmals kurz  andünsten. Für die Sauce den Essig, den Senf, die fein gehackten Kräuter und die Gewürze gut verrühren und zu den  Zwiebeln geben (nicht mehr kochen !). Vermischen,  und nach dem Auskühlen und einer Ruhezeit  nochmals abschmecken.