Gefüllte Riesenchampignonköpfe

Röhre auf Mittelhitze vorheizen. Petersilie waschen, trocken schüttel und hacken. Die Pilze putzen. Dabei die Stiele herausdrehen. Die Räuchermakrele mit einer Gabel in kleine Stücke zerteilen und mit dem Frischkäse, 100 Gramm von dem geriebenem Emmentaler und 8 Esslöffeln von der gehackten Petersilie vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Champignons mit der Öffnung nach oben in die gefettete Auflaufform legen. Die Makrelen-Frischkäsemasse auf die Champignonköpfe verteilen und mit dem übrigen Käse bestreuen. Die Pilzen nun eine reichliche viertel Stunde in der Röhre backen.