Gefüllter Osterzopf

Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Trockenhefe einen Esslöffel Zucker in die Mulde streuen. Die Milch anwärmen und dazu schütten, danach der Hefe und dem Zucker  verrühren. An einem warmen Ort abgedeckt eine viertel Stunde gehen lassen. 50 Gramm von dem Zucker, die Butter, ein Ei und eine kleine Prise Salz dazu geben und alles gut und glatt verkneten. Nochmals abgedeckt eine halbe Stunde gehen lassen. Die Marzipanrohmasse mit der Sahne, einem Ei, den Mandeln, etwas abgeriebener Zitronenschale und dem Rum und dem restlichen Zucker vermengen. Den Teig in 3 Teile teilen, jedes Teil zu etwa  40 Zentimeter langen und 8-10 Zentimeter breiten Streifen ausrollen und die Füllung darauf verteilen. Die Streifen zu in der Quere zu langen Würsten aufrollen. die Enden zudrücken, die „Würste“  mit Mehl bestäuben und alle 3 zu einem Zopf flechten. Ein Blech mit Backpapier auslegen und den Zopf darauf geben. Alles nochmal eine halbe Stunde  gehen lassen. Das letzte Ei trennen und das Eigelb mit 1 Esslöffel Wasser verquirlen. Zopf damit bestreichen und mit etwas Zucker bestreuen. In der Röhre auf der unteren  Schiene eine knappe dreiviertel Stunde bei Mittelhitze goldgelb backen.