Die Eier trennen und das Eiweiß zusammen mit dem Vanillezucker zu Schnee schlagen. Die Milch erhitzen und in die heiße Milch den Grieß, den Zucker und die Wunschzutaten einrühren. Intensiv rühren bis der Brei köchelt, dann der Eigelb einquirlen und den Eischnee unterziehen.