Den Hecht gründlich abschuppen und säubern und danach mit einer Salz/Pfeffer-Mischung einreiben. Den Speck in der Butter in einer Pfanne auslassen. (Gleich die richtige Pfannengröße wählen!) Jetzt den Hecht in 25-30 Minuten von beiden Seiten goldbraun braten. Dazu Petersilienkartoffeln und ausgelassene Butter.