Suppengrün säubern, abspülen und zerkleinern. Das Rinderherz ausputzen, waschen, längs durchschneiden und mit dem Suppengrün, dem halben Lorbeerblatt in kochendes Salzwasser gegeben. Pfeffern. Wenn das Herz weich ist, heraus nehmen und warm stellen.  Die Zwiebel putzen und hacken und in etwas Butter anschwitzen, einen Esslöffel Mehl darüber stäuben, unterrühren und mit einem halben Liter der Fleischbrühe vom Rinderherz auffüllen. Tomatenmark und der Rotwein in die Brühe geben. Abschmecken. Die Gewürzgurken fein würfeln und zusammen mit den Kapern ebenfalls zur Brühe tun. Das Rinderherz nun klein würfeln und dazu geben. Ruhen lassen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.