Die Himbeeren säubern, waschen und in einen Topf geben. Mit einen Quirl zerdrücken und zusammen mit 100 Milliliter Wasser erhitzen (nicht kochen !!). Alles durch ein feines Sieb oder ein Tuch laufen lassen, Zucker und Zitronensaft zugeben und den so gewonnenen Saft mit Geliermittel versetzen und nach Anleitung des Geliermittels ( Saftmenge !) weiter verarbeiten. In mit kaltem Wasser ausgespülte Formen  füllen und kühl stellen.