Die Nackensteaks abwaschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer gut würzen. Das Öl mit dem Honig, dem Ketchup, etwas Majoran und einer Prise Thymian in eine Schüssel geben und verrühren. Die Zitrone halbieren und den Saft einer Zitronenhälfte mit einer geschälten und gepressten Knoblauchzehe vermengen und unter die Ölmarinade mischen. Nun die Marinade über die Schweinenackensteaks verstreichen und diese im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen.  Die Steaks während des Grillens  öfters mit der Marinade bestreichen.