Honigkonfekt

Den Honig mit dem  Zucker und dem Wasser in einen Topf geben und auf kleiner Flamme erhitzen und so lange  rühren, bis sich Zucker und Honig aufgelöst haben.  Jetzt kommt der Weinstein dazu. Weiter rühren und weiter erhitzen. Die beiden Eier trennen und das Eiweiß ein einem zweiten Top f sehr steif schlagen. Das Eiweiß kräftig weiter rühren und die Zucker-Honigmasse einrühren. Energie abstellen und weiter rühren. Wenn die Masse beginnt steif zu werden das Orangenblütenwasser und die gehackten Mandeln dazu geben. Ein Blech einfetten und die Masse darauf streichen. Erkalten lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.