Die Butter sehr warm stellen. Eine Hälfte des Mehls zu einem Häufchen türmen, in der Mitte eine Vertiefung bilden und dort die Hefe hinein bröckeln und ein wenig lauwarmes Wasser dazu geben. Die Zutaten vorsichtig vermengen und dann an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen. Wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat, das restliche Mehl einkneten. 3 Eier aufschlagen und verquirlen und zusammen mit der weichen Butter glatt in das Mehl kneten. Jetzt den Zucker und eine Spur Salz einarbeite. Den Teig mit einem Tuch abdecken und wieder an einem warmen Ort gehen lassen. Nach einer knappen Stunde die Rosinen sowie das fein gewuerfelte Zitronat und Orangeat einkneten. Ein Blech fetten und den Teig darauf setzen. Jetzt mit etwas bildhauerischem Geschick zu einem taubenähnlichen Vogel  formen. Zwei Rosinen werden als Augen gesetzt. Die Mandeln kurz mit heissem Wasser ueberbrühen,die Schale abziehen und in glatten Hälften teilen. Mit diesen Mandelhälften wird der Taube auf den Flügeln das Federkleid gemacht. Das letzte Ei trennen und die Taube mit Eigelb bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen..Die Röhre vorheizen und bei Mittelhitze  45 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.