Den Kochschinken fein würfen, die Pilze bei Bedarf putzen und in feine Scheiben schneiden, die Kartoffel kochen, abpellen und zerdrücken. Blätterteigscheiben auftauen. Den Käse reiben, die Petersilie waschen und fein hacken. Den Schinken andünsten, die Champignons zugeben und mitdünsten. Alles abkühlen lassen, danach mit der Kartoffel, dem Käse, 2 Eiern, der Petersilie, der sauren Sahne und den Gewürzen vermischen. Die einzelnen Blätterteigplatten etwas ausrollen. Die Füllung der Länge nach in die Mitte jeder Teigplatte geben. Den überstehenden Teig auf beiden Längsseiten, im Abstand von 2 cm, bis zur Füllung einschneiden. An den Schmalseiten den Teig etwas über die Füllung klappen und die eingeschnittenen Teigstreifen kreuzweise über die Füllung legen. Mit dem verquirlten übrigen Ei bestreichen und eine dreiviertel Stunde bei Mittelhitze backen.