Einen Klecks Schmalz in einer Pfanne zergehen lassen. Währenddessen die Eier aufklopfen und etwas schlagen. Den Scheibenkäse in ganz kleine Würfelchen schnitzen und dann ( oder eben den Reibekäse) unter die Eier rühren. In der Pfanne durchbacken und häufig rühren. Gleich auftragen, Toast dazu.